Słodka
tajemnica kawy

Kawa niejedno ma imię

Dolce Gusto
27.10.2017 16:36
A A A
Kawa niejedno ma imię

Kawa niejedno ma imię (Fot. NESCAFÉ® Dolce Gusto®)

Niektóre nazwy kaw są dość intuicyjne, ale pochodzenie innych na pierwszy rzut oka może stanowić pewną zagadkę. Rozwikłajmy więc określenia popularnych napojów. Przy wielu nazwach przydaje się znajomość włoskiego.

Kawa niejedno ma imię
Fot. NESCAFÉ® Dolce Gusto®

Espresso

Sednem nie jest tu szybkość, a ciśnienie, z pomocą którego przygotowuje się napój. Słowo "esprimere", od którego pochodzi nazwa, oznacza "wyciskać". Dawniej ten rodzaj kawy nazywany był crema caffe, nawiązując do charakterystycznej pianki tworzącej się na powierzchni.

Kawa niejedno ma imię
Fot. NESCAFÉ® Dolce Gusto®

Caffé latte

"Latte" oznacza oczywiście mleko, więc składając zamówienie we Włoszech trzeba uważać, aby zamówić kawę ze spienionym mlekiem a nie samo mleko.

Caffé macchiato

"Macchiato" oznacza "poplamiony", chodzi więc o kawę, w której do espresso dodaje się odrobinę mleka, tworząc w ten sposób plamę. Jego przeciwieństwem jest latte macchiato, w którym ważniejsze jest mleko.

Latte macchiato

Dosłownie oznacza "splamione mleko", ponieważ przygotowuje się je wlewając espresso do szklanki ze spienionym mlekiem. Ważna jest "macchia", czyli plamka na powierzchni mlecznej piany, widoczna w miejscu, gdzie wlewane było espresso.

Kawa niejedno ma imię
Fot. NESCAFÉ® Dolce Gusto®

Cappuccino

Słowo pokrewne, z którym kojarzyć należy tą kawę, znajdziemy również w polskim. Chodzi bowiem o zakon kapucynów, a dokładniej o kolor ich habitów. Określanie barwy jako "kapucyńska" było popularne w XVII-wiecznych Włoszech i pasowało do tego rodzaju kawy tak dobrze, że stało się jego oficjalną nazwą. Jednak dzisiejsze cappuccino często bywa dużo jaśniejsze niż to, które pijano kilkaset lat temu.

Caffé Americano

Podobno jego korzenie sięgają II wojny światowej, gdy amerykańscy żołnierze starali się przyrządzić we Włoszech taką kawę, jaką pijali w USA. W tym celu rozcieńczali espresso gorącą wodą.

Kawa niejedno ma imię
Fot. NESCAFÉ® Dolce Gusto®

Café au lait

Chlubny wkład języka francuskiego w kawowy świat - "au lait" znaczy "z mlekiem", a różni się od włoskiej "latte" tym, że w tej drugiej mleko jest spienione.

Kawa niejedno ma imię
Fot. NESCAFÉ® Dolce Gusto®

Mokka

Ten rodzaj kawy zawdzięcza swą nazwę miastu Mokha w Jemenie. Z tamtejszego portu już w XV wieku eksportowano kawowe ziarno o charakterystycznie czekoladowej nucie smakowej. Dlatego też napój, który dzięki dodanej czekoladzie przywodził na myśl kawę z Jemenu także nazwano mokka.

Flat white

Prosta nazwa wskazuje na najważniejsze cechy kawy - "biała" od mleka, które może być lekko spienione, dodanego do podwójnej porcji espresso i "płaska", gdyż taka ma być powierzchnia napoju.

Lungo

Oznacza po prostu "długo" i dotyczy czasu, w którym przepuszcza się wodę pod ciśnieniem przez kawę w ekspresie. Otrzymany napój ma większą objętość i jest bardziej gorzki niż espresso. W dłuższym procesie przygotowania z ziaren uwalniane są bowiem związki, które odpowiadają za inne nuty smakowe.

Kawa niejedno ma imię
Fot. NESCAFÉ® Dolce Gusto®

Ristretto

Brzmieniem przypomina angielskie "restricted" i dotyczy napoju, w której ilość wody została "ograniczona". Kawy jest tyle samo co w espresso, ale dzięki drobniejszemu jej zmieleniu porcja wody może być mniejsza. Skróceniu nie ulega jednak czas przepuszczania wody przez ziarno.

Przykład